主料 | ||
牛肉1000克 | 土豆6个 | |
辅料 | ||
食用油4勺 | 啤酒2罐 | 青红椒4个 |
洋葱4片 | 大蒜1个 | 料酒1勺 |
豆瓣酱2勺 | 老干妈1勺 | 黄豆酱1勺 |
大葱6段 | 生姜1个 | 酱油1勺 |
白糖1勺 | 胡椒粉1勺 |
1/16. 准备好食材辅料。大蒜、洋葱、青红椒切好备用。
2/16. 先将新鲜的牛肉切成3厘米的小块,冷水下锅焯牛肉,牛肉的膻气较重,用冷水这样可以让其慢慢的逼出来。将牛肉焯水后捞出。
3/16. 将牛肉焯水后捞出;
4/16. 加入老干妈。
5/16. 锅中多放些油,煸香豆瓣酱。锅中坐底油,下入豆瓣酱煸香,炒料的时候加入一点料酒。
6/16. 加进黄豆酱。
7/16. 加进一点水,先烹酱料一会儿,一收一聚香气全炒透了。
8/16. 这时候放入葱姜蒜煸炒出香,大蒜可以多放一点。
9/16. 倒入牛肉煸炒,啤酒分几次加入,待牛肉充分煸香后,煸的香味全部飘出来了,加入适量的啤酒,继续煸炒。
10/16. 炒香的牛肉放进高压锅中,把酱料倒进刚才炒好的牛肉里,让锅里的牛肉和残留的牛肉汁和酱料融合在一起。
11/16. 然后用筷子将酱料搅拌一下,这会可以往里面倒白糖了。
12/16. 再将剩余的啤酒全部倒进去小火焖一会儿,啤酒的量淹没牛肉。
13/16. 加入橙皮,土豆加进酱油。
14/16. 高压锅中炖制20至25分钟即可熟透。等到高压锅完全冷却,再打开锅盖。
15/16. 下入洋葱、青红椒开盖加热,关火撒上盐。
16/16. 加入胡椒粉即可出锅。黑胡椒在烧制牛肉和炖制牛肉是适量加进去增香。
GODOFMERCY摩西膳坊小贴士:
1.一次炖煮的量,包括材料、水、和调料,最多不能超过食欲说明书的限制容量,牛肉中加啤酒的总量不能超过高压锅的二分之一,同时,当限压阀排气时,马上将火力调至最低进行烹制,直到牛肉熟透。
2.洋葱好青红椒必须将牛肉炖熟后,汤汁收好后再放,这样色泽更加好,营养成分更佳。黑胡椒土豆洋葱配牛肉最棒。
3.牛肉的营养丰富,其蛋白质含量很高,氨基酸组成更加适合人体的需求,而且含有较多的矿物质。
4.冷水下锅焯牛肉,牛肉的膻气较重,用冷水这样可以让其慢慢的逼出来。
5.炖牛肉还真得多放些油,要不肉柴。
6.炖牛肉洋葱是必不可少的配料,起到提味增香的作用。在古埃及,洋葱曾经是治病的药物。洋葱的卡路里含量低,每一百克含47个卡路里,含有丰富的硫磺和维生素C。洋葱炖过之后会软软的,对付很多不吃洋葱的人,吃的时候都不会发现有洋葱,到最后会觉得洋葱是甜甜的。