酸菜土豆炖牛肉

1/18. 我用的是自然泡出来的酸菜，味道很纯正，也很干净，用牛腩肉比较好哦，买来之后先用温水洗一遍，过过血水

2/18. 洗净的牛腩肉切成均匀的小块备用哦，根据自己的喜好决定肉肉的大小

3/18. 锅内上水，冷水中放入牛肉焯一下，烧开一分钟后放入冷水中清洗掉泡沫，我这个是第二次焯水的情况哦，还有这么多浮沫呢，第一次焯的时候什么都没有放，第二次放了生姜片和白酒去腥味儿。。。。

4/18. 我用的是酸菜的梗，切成均匀的斜刀片，葱姜蒜切末备用。。。。

5/18. 小火爆香葱姜蒜，大火容易糊掉哦

6/18. 接着放入切好的酸菜炒香

7/18. 如果喜欢吃辣椒的人这个时候可以放入辣椒，我放了干辣椒和小米辣，干辣椒比较好看，小米辣很适合我的口味很辣。。。。。

8/18. 放入焯好水的牛腩翻炒干水分

9/18. 放一点老抽调色.

10/18. 再放点生抽提味儿

11/18. 最后在放一点白糖

12/18. 加开水与牛腩平齐

13/18. 将牛肉和汤转入砂锅中，大火煮开后转小火煮四十左右

14/18. 这个时候去掉土豆的皮儿，洗干净切成均匀的小块，放入水中去一下粉

15/18. 最后十五分钟前锅内上油，放入沥干水的土豆块过油炒一下

16/18. 最后将炒好的土豆块放入砂锅中，搅拌下继续炖，最后加入适量的盐，味精调味儿即可

17/18. 根据个人喜欢汤汁的多少，口味重的可揭盖收收汁，味道更浓郁