莲蓉蛋黄月饼

1/10. 在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。

2/10. 在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉。

3/10. 揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置2个小时。

4/10. 准备好生的咸蛋黄。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。

5/10. 面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅（莲蓉约750克，咸蛋黄9个）也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。不过，包的时候，俺做的比例没有达到这个。

6/10. 把1份莲蓉馅（莲蓉约750克，咸蛋黄9个）分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的莲蓉馅（莲蓉约750克，咸蛋黄9个）揉成圆形。

7/10. 取一个饼皮（中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。）面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅（莲蓉约750克，咸蛋黄9个）放在面团中间，用两只手把饼皮（中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。）慢慢往上推，包裹住莲蓉，注意力度，要尽量让饼皮（中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。）厚薄均匀，不要露馅。

8/10. 包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。

9/10. 月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。