主料 | ||
猪肉馅适量 | ||
辅料 | ||
鸡蛋适量 | 淀粉适量 | 葱适量 |
李锦记秘制红烧汁适量 | 姜适量 |
1/9. 猪肉馅中放1个鸡蛋,一些淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒,葱姜末混合均匀。
2/9. 用筷子朝一个方向搅打上劲备用。
3/9. 戴上一次性手套,抓取适量肉馅,注意哦,狮子头并不是揉成团,而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎。
4/9. 入油锅炸制。
5/9. 表面金黄形成硬壳状即可捞出控油。
6/9. 锅中留底油,下葱姜片爆香。
7/9. 加稍多一些的开水烧开。
8/9. 按照说明倒入适量李锦记秘制红烧汁。其他什么调料都不必放啦。
9/9. 放入炸好的狮子头,大火烧开转小火,加盖炖煮20分钟。
狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好,炸过的肉丸很容易入味,所以炖的时间不必太长