| 主料 | ||
| 山药1根 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 绵白糖适量 | |
拔丝山药的做法，共3个步骤
1/3. 山药去皮切成滚刀块
2/3. 锅内油烧至5成热，下山药炸至金黄色捞出
3/3. 锅内放入2-3匙白糖，再加入适量清水不停搅拌，待糖浆表面由大气泡变到小气泡，并微微变色，倒入山药快速搅拌，盛入提前用油抹好的盘子中。
小窍门
炒糖时火力不宜太大且需不停搅拌
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