主料 | ||
面粉适量 | 鸡蛋适量 | 食盐适量 |
食用碱适量 | ||
辅料 | ||
红烧牛肉的汤汁适量 | 红烧牛肉块适量 | 香菜或大蒜叶一小撮 |
1/11. 大碗里倒入适量面粉,往里头加一小撮食盐,一小撮食用碱,一个鸡蛋;
2/11. 用筷子将面粉搅拌成如图滴小絮状,慢慢加水,而且要少量,因为做面条的面团需要比较硬一些;
3/11. 用干净滴手将所有的面絮都揉成一个团儿。注意:在面团揉成一团后,用保鲜膜将面团包住,醒面。大约用时40分钟。
4/11. 将醒好的面继续揉光滑;
5/11. 将揉好的面团继续醒15分钟,再次揉光滑!
6/11. 用擀面杖将一半的面团擀平,越薄越好。当然,喜欢吃很粗的面的同学也可以不用太薄。这个过程需要手劲,俺滴小手掌现在还红彤彤滴,表示很累,哈哈!
7/11. 将擀好的面皮折起来,用比较快滴刀子切成细条!
8/11. 最后一步就是在切好的面上再撒些干面粉,把面条拉散就可以了!
9/11. 烧开水,将新鲜的面条放入,煮开;
10/11. 煮面的同时,将红烧牛肉的汤汁以及肉块一起稍微加一点点水煮沸;
11/11. 将面捞起,稍微冲一下凉水,立即入碗,随后马上浇上汤汁,码好肉块,放上一小撮香菜,或是大蒜叶点缀即可!