红烧牛肉面

难度简单
口味五香
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

允儿小妞的厨房

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面食我相信是很多人的最爱吧，也是养胃的不可缺少的，不知道为什么
我好想一直对面食没什么特别的好感，以前除了西红柿鸡蛋面，其它的基本不怎么吃.
之所以喜欢是因为番茄浓浓的酸酸的味道，但是我们家楼先生超爱面食，记得去年我回老家差不多半个来月吧
他每天的晚餐都是去面馆儿吃面，后来他和我说我就骂了，你傻啊，不会换着吃啊
他说我一个人不知道吃什么，在着面条很好啊，好吧我是彻底投降了
我是经常去网站上面看别人烧的食谱，我觉得不禁饱了眼福，还能学到好多东西呢
所以就像那句话说得兴趣就是最好的老师吧，喜欢就会去研究
我有好几个女朋友基本不进厨房，一是没兴趣二是怕伤皮肤........
但是我每次看到家人吃的那么开心一切都是浮云了，就是前天看到那红烧牛肉面的时候
我就很冲动了，真的好诱惑啊

主料
牛腩肉500克	胡萝卜一个	肉蔻两个
辅料
干香菇七八个	姜四片	葱一颗
八角两个	草果一个	生抽一汤勺
老抽半汤勺	番茄酱一汤勺

红烧牛肉面的做法，共16个步骤

1/16. 我用的是牛腩肉因为牛腩有筋，并且不柴。，，适合红烧或炖汤

2/16. 把牛腩肉彻底洗干净血水，沥干水切成均匀的小块备用，用温水冲洗干净牛肉备用

3/16. 牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟

4/16. 准备好另外需要的配菜和调料

5/16. 胡萝卜切小丁。剩下的姜切片，八角掰碎，姜切片，干香菇充分泡发好切末备用

6/16. 锅里放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀

7/16. 放生抽，老抽，番茄酱，一起炒均

8/16. 兑适量热水，可以稍微多一点，汤要一次性加足哦

9/16. 转入砂锅大火烧开后转小火继续煲四十分钟左右

10/16. 肉炖的差不多的时候放入切好的胡萝卜

11/16. 最后放入香菇末炖十五到二十分钟即可

12/16. 料差不多的时候我们就可以准备面条了，我用的是手工面，比较劲道

13/16. 锅内上水烧开之后放入面条煮开，加入适量的盐调味儿

14/16. 面条快好的时候放入小青菜进去烫几秒钟就可以啦

15/16. 我想说的是为了吃一碗面容易么，答案是值得的，楼先生一个劲儿夸我这面够味儿，下次还可以在研究一下其他方面的做法

16/16. 这样就不用出去吃了，我只是笑笑没说话，哼，那也得看本小姐的心情

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小窍门

1，牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。
2，调料里加入了番茄酱，但是吃不出番茄酱的味道，作用在于中和酱油的味道，并且汤的颜色会红亮一点，省略了糖的加入。
3，草果和肉蔻没有的话可以不用。
4，做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不愿意吃。
5，烧的时候正好儿子在家不能吃辣椒，所以暂时只做了红烧味，喜欢辣的可以加辣椒。用牛腩比纯牛肉口感好，因为牛腩有筋，并且不柴。

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