肉丁虎皮尖椒

1/5. 尖椒洗净，去蒂去籽去筋，切成两段，之后再切成两半；葱段改刀成葱花；姜片改刀成姜丝；2汤匙淀粉加入少许清水调成水淀粉备用。

2/5. 炒锅上灶，倒入少许色拉油，烧热，将尖椒段表皮朝下放入锅内，转小火，煎至尖椒表皮起泡成虎皮状，依次将所有尖椒段煎好。

3/5. 锅内留少许底油，稍热，放入葱花和姜丝爆出香味儿，放入瘦肉丁翻炒至断生。

4/5. 放入煎好的虎皮尖椒，放入少许生抽翻炒，之后再放入少许白糖，翻炒均匀。