铁板鱿鱼虾仁

1/23. 准备材料

2/23. 虾仁去除沙线后，和鱿鱼、扇贝一起清洗干净，加一小勺盐

3/23. 几滴白酒腌20分钟，腌制的时间内完成其他工作

4/23. 日本豆腐去除包装、切成块

5/23. 在一个小盆里放适量干淀粉

6/23. 然后将日本豆腐放入

7/23. 轻轻滴颠几下，使每块豆腐上都沾上干淀粉

8/23. 锅中油烧成六七成热

9/23. 转中火将豆腐下锅炸，炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油

10/23. 另起一锅烧开水，将腌制好的虾仁等下锅焯熟

11/23. 捞出沥干水分

12/23. 洋葱和胡萝卜切小碎丁，少许干淀粉用清水化开搅匀成水淀粉

13/23. 炒锅中放少许油，将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香

14/23. 分别加入一勺蚝油、番茄酱和海鲜酱油调味

15/23. 然后将水淀粉倒入

16/23. 用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁，将焯好的虾仁等放入

17/23. 翻炒均匀

18/23. 然后放入玉子豆腐

19/23. 翻炒均匀，关火

20/23. 铁板上倒少许油，油热后将鸡蛋打入

21/23. 戳破蛋黄

22/23. 鸡蛋七成熟时，将炒好的菜倒在铁板