酸辣牛肉面

1/6. 牛肉切块，大小适中即可。

2/6. 放入沸水中焯到变色捞出；大葱切段，蒜切片，干辣椒去籽。

3/6. 炒锅里放入油，放入干辣椒和花椒，小火至出香味。*撇出干辣椒和花椒，

4/6. 油留在锅中，放入牛肉块翻炒过油。

5/6. 把牛肉移入炖锅，放入足量开水，放入大料，香叶，葱段，蒜片和姜片，调入生抽，老抽，冰糖，料酒，水沸腾后，转小火，炖2小时，一定不要收汤，保持汤水足量。