主料 | ||
鹌鹑蛋适量 | ||
辅料 | ||
黑木耳少许 | 姜少许 | 大蒜少许 |
盐少许 | 酱油少许 | 白糖少许 |
食用油适量 | 郫县豆瓣1勺 |
1/8. 鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳,晾干。
2/8. 热锅上油,油温5.6成热时,放入晾干水分的鹌鹑蛋。
3/8. 炸至金黄呈虎皮状。
4/8. 捞出控油备用。
5/8. 锅内留少许底油,下姜蒜末爆香。
6/8. 加1勺郫县豆瓣炒出红油,再加入黑木耳略炒。
7/8. 倒入鹌鹑蛋。
8/8. 调入盐,酱油,白糖翻匀小火煮4.5分钟,待鹌鹑蛋入味后大火收汁,撒上葱末翻匀即可。
1.煮鹌鹑蛋的时候,蛋冷水入锅,这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。
2.最后烧鹌鹑蛋的过程,也可以根据自个的爱好加入胡萝卜,黄瓜,青椒等。