主料 | ||
午餐肉85克 | 豆腐150克 | 苦瓜半根 |
鸡蛋2个 | 葱少许 | |
辅料 | ||
食用油2大勺 | 料酒1大勺 | 生抽1小勺 |
盐半小勺 | 白糖半小勺 |
1/8. 苦瓜洗净之后对半切开,用勺子挖出里面的籽和瓤
2/8. 把去籽去瓤的苦瓜,切成片。
做一锅热水,在水中放入少量的油和盐,焯水十几秒
3/8. 把苦瓜片从热水中捞出后迅速放入凉水中浸泡,以保证它的口感
4/8. 把午餐肉和豆腐切成差不多大的方块
5/8. 在锅中加入一勺油,把豆腐放入两面煎黄后取出
6/8. 鸡蛋打散,在打鸡蛋的时候放入半勺料酒在蛋液里面,可以去除鸡蛋中的腥味。
锅中不用再加油了,把鸡蛋倒入锅中后炒嫩
7/8. 锅中再倒入一勺油烹香葱花,先放入午餐肉翻炒。
再放入煎好的豆腐后烹入1勺生抽和半勺料酒,让豆腐入入味
8/8. 最后一步,倒入鸡蛋和苦瓜片翻炒几分钟,加入盐和少量的糖后搅拌均匀就可以出锅了
午餐肉豆腐炒苦瓜这道菜是我从冲绳学会来的。在冲绳旅行的时候,这道菜我吃过两次,做法很简单,味道很不错,而且营养丰富。