老卤凤爪

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

小狐狸君君

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主料
鸡爪22个
辅料
丁香2粒	花椒少许	小茴香少许
干山楂片少许	香叶一片	八角1颗
桂皮1小块	葱适量	姜适量
老抽适量	生抽适量	盐少许
白糖1大勺	料酒2大勺

老卤凤爪的做法，共8个步骤

1/8. 鸡爪剪去指甲

2/8. 锅内放清水，加入姜片、一粒丁香、一大勺料酒，放入鸡爪开火煮。

3/8. 煮开后捞去浮沫

4/8. 把鸡爪倒出来，用开水冲一下冲去浮沫。

5/8. 高压锅中放入香料（如图），丁香我就放了2粒，生抽，老抽，一大勺白糖，一大勺料酒，少许盐，加入开水（水量尽量没过鸡爪为宜）。

6/8. 选择高压锅的蹄筋类（30分钟）

7/8. 出锅，开吃

8/8. 看看已经去掉骨头的鸡爪，是用筷子去掉的哦~

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

君君小贴士：
1、因为加了老卤，所以香料要少放一些。
2、之前看到一篇博文介绍说丁香可以去腥，所以这次买了试试，但是不能放的多，否则会苦。
3、调节汤汁的咸淡可以用筷子蘸一点尝尝味道，根据自己口味加。
4、如果没有高压锅，就要多加点水小火慢煮了，煮到自己喜欢的熟烂程度即可。
5、卤汁过滤掉杂质，可以冷藏保存，如果短期内不用就冷冻起来，就是老卤。

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