主料 | ||
烤麸100克 | 木耳40克 | 黄花菜20克 |
花生30克 | 香菇4朵 | |
辅料 | ||
老抽15毫升 | 生抽10毫升 | 白糖3小勺(约10)克 |
水(香菇水)160毫升 | 芝麻油适量 |
1/3. 所有材料泡发后挤干水分备用。烤麸撕成小块,香菇一切四,黄花菜一切二,木耳撕小朵。锅中烧水,花生煮10分钟捞出备用,烤麸煮3分钟捞出挤水备用。锅中倒油,稍微多一些,放入烤麸煸炒至表面微黄。
2/3. 锅中再倒一点油,放入木耳,香菇和黄花菜煸炒。
3/3. 倒入所有调料中火煮至入味,最后大火收汁,出锅前淋芝麻油。
烤麸,是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质,坊间一般食品店均有售。