主料 | ||
干烤麸2块 | 干木耳10克 | 干香菇10朵 |
生花生米适量 | ||
辅料 | ||
白糖1汤匙 | 生抽2汤匙 | 老抽1/2汤匙 |
鸡汤适量 | 食用油适量 |
1/8. 干烤麸、干木耳、干香菇分别放入温水中提前泡发
2/8. 泡发的烤麸,用手撕成2cm左右的方块,在冷水中清洗、挤压三次以上
3/8. 锅中烧热水,让烤麸放入,大火滚开后小火煮10分钟,捞出沥干水分
4/8. 生花生米放入滚水中,煮10分钟,捞出沥干水分
5/8. 泡发的木耳手撕小朵,每朵香菇切两块
6/8. 炒锅烧热后,倒入比平时炒菜略多的食用油,油温热后,放入烤麸块,炸至色泽金黄,捞出沥干油份
7/8. 锅中留底油,将花生米、香菇、木耳放入翻炒1分钟左右
8/8. 加入烤麸块翻炒均匀,调入糖、生抽、老抽、鸡汤,汤汁没过烤麸,大火烧滚转小火烧10分钟,收干汤汁
*烤麸泡发后一定要反复清洗,用热水煮至以便去除豆腥味
*放凉后,作为佐餐的小菜也可以