烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。
| 主料 | ||
| 黄花菜一小把 | 木耳5朵 | |
| 辅料 | ||
| 烤麸500克 | 香菇10朵 | 小葱几根 |
| 冰糖适量 | 老抽适量 | 盐适量 |
四喜烤麸的做法，共9个步骤
1/9. 原料图
2/9. 木耳，香菇切丝，小葱切段
3/9. 烤麸温水泡20分钟，然后反复挤压多次，清洗干净
4/9. 洗净后清水中烧开
5/9. 将烤麸取出，冷水冲凉，再次反复挤压，这样可以去除豆腥味
6/9. 锅中倒油，小葱爆香
7/9. 依次放入香菇，木耳丝翻炒，而后倒入黄花菜
8/9. 放入冰糖，老抽，倒入少量开水烧开
9/9. 最后放入烤麸，烧制10分钟即可
小窍门
1、烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。
2、传统的四喜烤麸，口味偏甜，所以糖要多放一些。最好放入冰糖，这样既容易上色，味道也比较好。
2、传统的四喜烤麸，口味偏甜，所以糖要多放一些。最好放入冰糖，这样既容易上色，味道也比较好。
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吃黄花菜100克，热量38千卡
相当于灭火3分钟消耗的热量...
吃烤麸100克，热量121千卡
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吃木耳100克，热量25千卡
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