| 主料 | ||
| 黑鱼1000克 | 杏鲍菇400克 | 大白菜500克 |
| 粉丝200克 | ||
| 辅料 | ||
| 郫县豆瓣酱，花椒，茴香，香叶，生抽，盐，生粉，葱，姜，蒜适量 | ||
水煮鱼的做法，共4个步骤
1/4. 将片好的鱼片用料酒，盐，胡椒粉和生粉上浆。各种配菜洗净焯水，粉丝泡软。
2/4. 将鱼片也烫一下，将配菜和鱼片在盘中码好。
3/4. 用鱼头和鱼骨等煎一下熬汤，同时加入炒好豆瓣酱熬，熬好后加入盘中。
4/4. 锅中加少许色拉油，将各种香料用小火炒出香味后加入葱，姜，蒜继续炒一会就可倒入盘中。好吃的水煮鱼就出锅了。
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