紫土豆蒸面

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紫土豆蒸面的做法，共5个步骤

1/5. 把蒜苗和紫土豆洗净，蒜苗切成小段留用，紫土豆去皮，切成稍大的四方块，豆角掰成2公分长。

2/5. 往锅里倒些油，等油烧的稍微起烟时，倒入蒜面，翻炒一会。

3/5. 倒入紫土豆块和豆角，同时放上盐、鸡精、辣椒面等调味料，翻炒，等紫土豆外皮有点焦黄时，倒入水，记得水要差不多盖住紫土豆。

4/5. 把面条盖在在紫土豆块上，盖上锅盖，盖严实。

5/5. 感觉水烧干后，开锅把紫土豆和面条搅拌均匀即可食用。

技巧：
1.紫土豆小一点的，最好不用切，这样出来的土豆外有一层皮特好吃。
2.面条最好是手擀面，宽的。
3.放面条的时候可以放些油，以防面条粘住。
4.搅面之前可以先放些盐，不然面没有味道。

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