主料 | ||
鸡脆骨适量 | 鸡腿肉适量 | 红辣椒适量 |
干辣椒适量 | 熟花椒粒适量 | 熟麻椒粒适量 |
1/5. 洗净鸡脆骨和鸡腿肉,将其切成2cm大小的小块,调入料酒和生抽拌匀腌制15分钟
2/5. 将红辣椒和绿辣椒切成斜圈;大蒜去皮洗净;在将腌好的鸡脆骨和鸡腿肉,沾匀干淀粉,备用
3/5. 将干辣椒和熟花椒粒,一同放入搅拌机中搅碎,倒出与盐混合拌匀制成火辣椒盐
4/5. 用中火烧热锅中的油,待油温烧纸七成热时,放入鸡脆骨和鸡腿肉炸至金黄成熟时,捞出将油沥净
5/5. 锅中留少许底油,放入大蒜瓣炒香,加入红辣椒圈和绿辣椒圈翻炒片刻,再倒入鸡脆骨和鸡腿肉拌炒,最后放入剩余的料酒和制好的火辣椒盐翻炒均匀即可