主料 | ||
茄子2根 | ||
辅料 | ||
大蒜适量 | 胡椒适量 | 生抽适量 |
花生适量 | 葱花适量 | 辣椒适量 |
醋适量 | 盐适量 |
1/9. 先将长茄子去皮,切成片后放入锅中,大火蒸八分钟;
2/9. 准备好蒜泥, 花生碎,小葱, 红辣椒等原料;
3/9. 用筷子能很容易的插下去, 就说明已经蒸好了;
4/9. 蒸好的茄子用筷子撕成条放入大碗中, 加入大部分蒜泥, 顺着一个方向搅拌;
5/9. 在加入盐,生抽, 胡椒等调味料;
6/9. 还顺着相同一方向搅拌均匀后放入碗中;
7/9. 在搅拌好的茄子上放上剩余的蒜泥, 再撒些花生碎和葱花;
8/9. 在锅中烧热些油,浇在准备好的茄子酱上。
9/9. 杀菌解毒的蒜泥茄子酱就做好了。
这道菜制作出来非常简单,只要掌握上述几点就能做出美味的蒜泥茄子酱来,用它佐餐,配粥或就着面条吃,都非常好。 注意的是要将蒜泥分为两步加入进去,第一次是在茄子热的时候加, 一起搅拌时能将它烫熟部分;第二次是在茄子搅拌好后几乎凉的情况下再加,这样的生蒜泥味道更足。