糯米鸡

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

斯佳丽12

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说起这糯米鸡，这可是我是从小吃到大的武汉特色小吃，它其实应该叫做油炸糯米饭团，是武汉众多早餐的品种之一，极具代表性。武汉的糯米鸡与鸡肉没什么关系，只因炸好后的糯米鸡外表金黄而凸凹不平，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩，因形如鸡皮，故而简称。它可同广东点心的糯米鸡有着本质的不同。
别看它外表看上去虽然没什么特色，可是内容很丰富哦，其外酥里糯，在加上其中涵养丰硕（料多)，让你掰开看到后，口水都流出来了！
它的制作方法也很简单，先将糯米饭煮好，再拌入炒熟的馅料，一般含有肉丁，香菇和青豆等，拌好后团成饭团，再在外面挂成面糊，放入油锅油炸至金黄色即可。做好的糯米鸡色泽金黄，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩，是武汉人最喜欢吃的特色早点之一。

主料
糯米150克	肉丁50克	香菇5朵
青豆80克	面粉100克
辅料
生抽适量	料酒适量	盐适量
胡椒适量	生粉适量

糯米鸡的做法，共13个步骤

1/13. 将糯米洗净后泡上二十分钟，在里面加几滴油，放在电饭煲中煮熟；

2/13. 在切好肉丁中加入盐，生抽, 胡椒，料酒和生粉等调味料，搅拌均匀后腌制十分钟；

3/13. 将锅烧热，放入适量的油，下入腌好的肉丁翻炒；

4/13. 待肉丁翻炒变色后加入切好的蘑菇丁和青豆，一起翻炒；

5/13. 翻炒两下后加入少量的生抽和耗油翻炒，并加入盐等调味料；

6/13. 翻炒几下后层入碗中备用；

7/13. 将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中，再加入适量盐和胡椒，搅拌均匀后备用；

8/13. 在面粉中加入适量水调成稀糊；

9/13. 将刚才准备好的糯米饭捏成团，将其它的米饭全部都捏成团备用；

10/13. 将糯米饭团放入面粉糊中裹一下；

11/13. 将外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中炸；

12/13. 不停翻动，炸至金黄色后捞出；

13/13. 放在厨房纸巾上吸油后层入盘中。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13

小窍门

1. 煮饭时提前将米泡上二十分钟，可以节约煮饭时间；煮饭时加入几滴油能让米饭更香；
2. 糯米鸡中拌入的馅料要提前炒熟，地道的湖北风味一般是用肉末香菇丁，我加入些青豆，自己按喜爱的口味随意；
3. 在糯米饭加入适量的盐和胡椒调味，这样的饭团味道更美味；
4. 捏成饭团后下油炸前裹上一层面糊，炸至金黄色即可。由于糯米饭团都是熟的，所以不需要炸很长时间。

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