主料 | ||
鸭半只 | 啤酒600毫升 | 红椒适量 |
青椒适量 | ||
辅料 | ||
姜片适量 | 干辣椒10个 | 老抽适量 |
盐适量 | 白糖适量 | 八角2个 |
蒜块适量 |
1/3. 鸭洗净切块,放入凉水锅中大火烧开,撇去浮沫,煮五分钟左右后捞出鸭块冲洗干净备用。油热后,放干辣椒、八角、姜、蒜爆香,再放鸭肉同炒。调入老抽、糖炒至上色。
2/3. 当鸭块均匀的裹上色后,加入整瓶啤酒。大火烧开后,改中小火焖40--60分钟。
3/3. 揭开锅盖,调入盐炒匀,大火收一下汁,加青红椒焖熟后即可起锅。
鸭肉的饮食宜忌:
1.鸭肉宜与山药同食,可降低胆固醇、滋补身体。
2.鸭肉宜与红小豆同食,有利尿解毒的作用。
3.鸭肉宜与当归同食,具有补血作用。
4.鸭肉宜与白菜同食,可促进血液中胆固醇的代谢。
5.不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。
6.鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。
Tips:
啤酒烧制肉类菜肴不仅可以去腥,还能起到使肉更酥软,以及提鲜的作用哦。
半只鸭子刚好用一瓶啤酒的量,中途不用再加水,如果您使用的是土鸭子,则要延长烹饪时间,中途适量添加一些开水。
用啤酒炖煮鸭肉,不用担心酒驾哈,因为久煮后酒精已经消散掉啦。