主料 | ||
芹菜根150克 | 大蒜根150克 | 鸡蛋1个 |
辅料 | ||
泡打粉适量 | 盐适量 | 胡椒适量 |
五香粉适量 | 食用油适量 | 面粉适量 |
1/10. 用牙刷将芹菜根刷干净,并用水冲一下;
2/10. 同样的方法处理大蒜根;
3/10. 将洗净的菜的菜根切下来, 再放入适量面粉清洗一下;
4/10. 经过这样处理的菜根就非常干净了;
5/10. 在碗中放入适量面粉, 加入一个鸡蛋, 并加入适量盐, 胡椒, 五香粉, 泡打粉等调料;
6/10. 加入少量的水搅拌均匀,将洗净的菜根放入搅拌好的鸡蛋液中;
7/10. 将每根菜根均匀的裹上鸡蛋混合液;
8/10. 放入烧至五, 六成热的油中炸,初步炸好后将菜根捞起; 12
9/10. 再将油继续加热, 放入菜根复炸, 炸到金黄色后捞出放在厨房纸巾上吸油;
10/10. 摆入盘中, 再将一小碟中层入椒盐, 放在盘中。
1. 菜根的泥土很多, 因此清洗要注意, 我有两个法宝, 一是牙刷先刷, 再用水冲洗; 二是用面粉泡一下, 再清洗;
2. 用鸡蛋混合液时, 先加入盐, 胡椒, 五香粉等调味, 加入少量泡打粉;
3. 油炸食品, 一般是先五,六成热油将食物小火炸,捞出;再继续将油加热到七成热,将食物复炸,这样可以将先前炸进去的油炸出来;炸好后放在厨房纸巾上再吸下油;
4. 吃时蘸点花椒盐, 这样菜根味道更丰富。