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椒盐菜根

椒盐菜根

斯佳丽12

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菜根是日常生活中的一种常见“废物”,许多人都将其扔掉,其实饮食中很多被丢弃的的东西也是宝,俗话说:“布衣暖,菜根香”,菜根也有较高的食疗和外敷药用价值,千万不要浪费啦。
今天跟大家介绍的菜是“椒盐菜根”,小时候奶奶经常做给我们吃(只是没有椒盐),这样油炸的菜根非常香,因为量少,经常是还没上桌就没有啦。不过随着健康生活知识的普及,才知道它们是个“宝“,合理的利用它们,就能达到营养保健、防病祛病的作用。
我上网查了下,大致知道几种菜根的好处有:葱根-防感冒;韭菜根-散瘀消肿、止痛止血;芹菜根-预防动脉硬化;菠菜根-治疗糖尿病;茄根-久痢不止;空心菜根-龋齿牙痛。供大家学习吧。
而且医学研究发现,冬天多食蔬菜的根和皮可使人身体强壮,从而增强身体的抗寒能力。蔬菜的根和皮富含各种矿物质和营养素,而人体吸收矿物质的多少与其健康和御寒能力密切相关,因此冬天食用菜根正当时
主料
芹菜根150克大蒜根150克鸡蛋1个
辅料
泡打粉适量适量胡椒适量
五香粉适量食用油适量面粉适量

椒盐菜根的做法,共10个步骤

椒盐菜根的做法图解1

1/10. 用牙刷将芹菜根刷干净,并用水冲一下;

椒盐菜根的做法图解2

2/10. 同样的方法处理大蒜根;

椒盐菜根的做法图解3

3/10. 将洗净的菜的菜根切下来, 再放入适量面粉清洗一下;

椒盐菜根的做法图解4

4/10. 经过这样处理的菜根就非常干净了;

椒盐菜根的做法图解5

5/10. 在碗中放入适量面粉, 加入一个鸡蛋, 并加入适量盐, 胡椒, 五香粉, 泡打粉等调料;

椒盐菜根的做法图解6

6/10. 加入少量的水搅拌均匀,将洗净的菜根放入搅拌好的鸡蛋液中;

椒盐菜根的做法图解7

7/10. 将每根菜根均匀的裹上鸡蛋混合液;

椒盐菜根的做法图解8

8/10. 放入烧至五, 六成热的油中炸,初步炸好后将菜根捞起; 12

椒盐菜根的做法图解9

9/10. 再将油继续加热, 放入菜根复炸, 炸到金黄色后捞出放在厨房纸巾上吸油;

椒盐菜根的做法图解10

10/10. 摆入盘中, 再将一小碟中层入椒盐, 放在盘中。

小窍门

1. 菜根的泥土很多, 因此清洗要注意, 我有两个法宝, 一是牙刷先刷, 再用水冲洗; 二是用面粉泡一下, 再清洗;
2. 用鸡蛋混合液时, 先加入盐, 胡椒, 五香粉等调味, 加入少量泡打粉;
3. 油炸食品, 一般是先五,六成热油将食物小火炸,捞出;再继续将油加热到七成热,将食物复炸,这样可以将先前炸进去的油炸出来;炸好后放在厨房纸巾上再吸下油;
4. 吃时蘸点花椒盐, 这样菜根味道更丰富。

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营养信息

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  • 椒盐菜根热量99 千卡
  • 脂肪9.51 克
  • 蛋白质12.56 克
  • 碳水化合物0.72 克
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