1/9. 所有中种材料【高筋粉125克,水100克(水量请根据自家面粉的情况定,可适当减少),糖10克,酵母3克】用筷子搅拌成团,放容器内盖保鲜膜,冷藏发酵17个小时
2/9. 将中种撕成小块,加入主面团材料【高筋粉125克,鸡蛋32克,盐2.5克。糖25克,奶粉14克,黄油20克,水少许】揉至面团光滑,加入软化的黄油继续揉至摔打至扩展阶段。
3/9. 放容器内盖保鲜膜入温暖处松弛发酵30至40分钟。
4/9. 排气分割成四份,分别滚圆。松弛20分钟
5/9. 分别擀卷成长舌状,旋转九十度,从上往下卷起,底部压薄,捏紧收口处,搓成70厘米长条。
6/9. 捏紧俩头,右手向内搓约2圈。俩头打个结。
7/9. 放入烤盘内,入温暖处发酵至俩倍大。
8/9. 入预热180度的烤箱,中层,上下火,20分钟【温度和时间仅供参考】
9/9. 出炉后刷上融化的黄油。