主料 | ||
高筋面粉210克 | 低筋面粉90克 | 细砂糖24克 |
水240克 | ||
辅料 | ||
高筋面粉210克 | 低筋面粉90克 | 盐7.5克 |
水50克 | 奶粉24克 | 蛋液90克 |
黄油72克 | 酵母6克 | 芝麻适量 |
1/8. 先用温水化开酵母,将主料内的高粉、低粉和细砂糖混合,将酵母水倒进,用筷子将其搅拌均匀,用盖子盖住,在室温处发酵2至3小时,视室温而定。
2/8. 黄油提前切小块放在室温软化,如果天气热就不用提前软化了.
3/8. 将发酵好的酵头放进面包机桶内,先加辅料的蛋液和水(水量按面粉的吸水量增减)
4/8. 在不同角落放糖和盐,再放辅料的面粉和奶粉
5/8. 按和面程序,第一次和面结束后,放软化了的黄油,再按和面程序。
6/8. 第二次和面结束后,将面团倒出来,用一个大的盆子装着,盖上盖子,在室温下发酵,发酵时间大概是1个多小时,发酵至两倍大即可
7/8. 将发酵好的面团取出来排气,分成8等份,整形。我做的面团软了点,所以整不出漂亮的花形。整形好的面包放进铺了油纸的烤盘内。将烤盘放进烤箱内,箱底放一碗热水,进行二次发酵20-30分钟。取出烤盘和那碗热水,在发酵好的面包胚上涂上蛋液。
8/8. 散上白芝麻
水量依面粉吸水量而定,太稀的面团弄不好形状.