主料 | ||
海参两只 | 鸡蛋2只 | 糖桂花少许 |
辅料 | ||
香油少许 | 盐少许 |
1/7. 鸡蛋打散后用打蛋器搅拌均匀,海参切片备用。
2/7. 加入少许盐调味,根据自己口味加入1倍——2倍的水或者高汤搅匀。
3/7. 用网筛过滤一遍蛋液,去掉没有打散的蛋清(过滤之后蛋羹更加的细腻)。
4/7. 在蛋液中加入一部分海参搅匀后备用。
5/7. 蒸锅中倒入水烧开后,放入蛋羹,改中小火蒸8分钟。
6/7. 在5分钟左右的时候,蛋羹成凝固状态,这时候在表面放上剩余的海参继续蒸3分钟。
7/7. 蛋羹出锅后分别加入咸蛋黄,甜味的稍微加些糖桂花,咸味的加生抽和香油 撒点葱花。