地三鲜

1/11. 土豆去皮，洗净切滚刀块

2/11. 茄子去蒂，洗净切滚刀块

3/11. 青椒去蒂去籽，洗净切块

4/11. 姜切小块，大蒜拍松切末

5/11. 锅上火加热，倒入适量油（比一般烧菜时油略多一些），约五成热时倒入土豆块炸约三分钟捞起

6/11. 然后放入茄子块炸约二分钟捞起

7/11. 然后放入青椒块炸约一分钟捞起

8/11. 倒出油，洗净锅，再倒入极少量油加热

9/11. 放入姜块、蒜末爆香，倒入炸好的土豆、茄子

10/11. 略加水，加入生抽、少量盐、糖略焖一分钟