迷迭香烤排骨

小贴士：烤肉好吃的第一个秘诀，就是在烘烤的时候让肉块受热均匀。像排骨及大块的肉，烤制的时侯需要长时间低温烤。大块食物长时间用低温烤，可以表层烤出焦香酥脆，同时内部达到刚好烤熟的程度，外香里嫩。迷迭香是一种风味独特的香料，除了能够将肉排中腥味去除之外，还有一定的舒缓神经的效果。制作此款烤排，如果喜欢烤排表皮更加焦脆的口感，可以在第6步之后，单开上火，转250度加烤3-5分钟。将肋排和土豆先分再合的做法，是为了减少成菜油脂的摄入。排骨在前期烤制时会渗出大量油脂，等部分油脂渗出后再将其移盘土豆之上，口感不油腻更清爽。