回锅肉片炒豆干

难度神级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

文文老妈

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主料
夹心肉半斤	豆腐干三块	胡萝卜小半根
黑木耳一小把	葱三根
辅料
郫县豆瓣酱适量	酱油适量	白糖适量
醋适量	酒适量	姜片三小块

回锅肉片炒豆干的做法，共9个步骤

1/9. 把夹心肉放在水锅内煮开，加入酒、姜片，撇去浮沫，烧三十分钟左右，用筷子能穿透且没有血水涌出说明就好了，捞起放在盆子里，待凉后，用刀切成薄片，待用。

2/9. 豆腐干一切成四，然后每块再批成二片。

3/9. 胡萝卜洗净切片

4/9. 黑木耳浸泡洗净，再摘成小片

5/9. 葱洗净切葱段

6/9. 锅上火加热，倒入少许油，放后豆腐干片和肉片炒香，

7/9. 加少许酒，放入二勺郫县豆瓣炒香炒匀，再加入胡萝卜片黑木耳炒匀

8/9. 加入酱油、糖、醋适量，加汤（可以用刚才煮肉的汤），略焖五至十分钟（当中稍翻炒）

9/9. 加入葱段拌匀关火盛出即成。

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小窍门

1、逛遍了菜场没有买到青蒜，只能用葱来代替了。
2、我烧回锅肉用的是夹心肉，所以不会很油腻。
3、我昨天烧的时候调料用的比较适中，因此老公说特别好吃。调料的多少要根据各家的口味而定。喜欢吃辣的，郫县豆瓣酱略多放些。
4、做好一个菜的关键是原料，因此选购原料时一定要买最好最新鲜的。
5、我这样的做法荤素搭配，营养比较全面。
6、这个做法是比较适合南方人的，不太辣。

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