主料 | ||
黑米20克 | 黑麦片10克 | 水200毫升 |
新疆大枣5颗 | ||
辅料 | ||
黄油50克 | 面粉50克 | 牛奶10克 |
鸡蛋1个 | 红糖20克 |
1/4. 黑米20g,黑麦片10g加水200ml浸泡一夜,大枣5颗去核切碎,与黑米黑麦片一起煮至水干,黑米软糯。放凉备用。
2/4. 黄油50g室温软化,加红糖20g打至红糖融化,分次加入提前打散的一个蛋液,打匀。
3/4. 加入煮好的黑米泥,加10g牛奶,拌匀。筛入面粉50g拌匀。
4/4. 16*12cm烤碗,底下铺油纸。倒入,抹平。烤箱预热150度,中层,上下火,35-40分钟。
*黑米一定要煮至软糯。
*黄油加蛋液的打发需要注意:黄油要彻底软化,室内温度不易太冷,若很冷可在黄油盆底隔温水。鸡蛋要用常温的,提前打匀,分次加入黄油。
*此款蛋糕口感扎实。若介意口感,可加一小匙的泡打粉与面粉拌匀使用即可。