主料 | ||
武昌鱼适量 | ||
辅料 | ||
大葱适量 | 姜适量 | 蒸鱼豉油适量 |
盐适量 | 料酒适量 | 红辣椒适量 |
小葱适量 |
1/6. 武昌鱼去鳞,鳃,去内脏,把鱼身,里里外外分别抹上盐和料酒,腌制15分钟左右刮净黑膜后清洗干净,斜刀在鱼身上划几刀
2/6. 大葱,姜切丝备用
3/6. 把切好的大葱和姜丝分成三份,一份隔盘底,一份塞鱼肚里,再一份放在鱼身表面
4/6. 淋上蒸鱼豉油。蒸锅加水,把鱼放进去,大火烧开后,蒸10分钟
5/6. 移盘,表面点缀上红椒圈,小葱丝
6/6. 热锅上油,倒入蒸鱼盘子里的料汁,煮沸后浇在鱼身上,再回锅蒸3分钟即可。
1.鱼肚里的黑膜一定要去干净,不然会有腥味。
2.步骤4时,在表面的切口处也小心的塞一些姜葱丝。
3.我觉得光用蒸鱼豉油,鱼就够鲜,当然,你也可以根据自己的喜好添加各类调味品。
4.啰嗦一句,吃的时候一定要记得醮汤汁哈~~~