主料 | ||
米粉300克 | 高汤1L | |
辅料 | ||
酸豆角适量 | 米醋适量 | 花椒粉适量 |
白糖适量 | 盐适量 | 辣椒油适量 |
香油适量 | 生抽适量 | 青菜适量 |
姜适量 | 熟白芝麻适量 | 香菜适量 |
香葱适量 | 大蒜适量 | 炒花生适量 |
炒黄豆适量 | 榨菜适量 |
1/3. 米粉提前一夜浸泡凉水。(图,泡好的米粉),锅里烧开水,加入米粉煮熟,顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用。
2/3. 备料:把配料中的东西分别切好,码入盘中。调料中的东西拌匀,量根据自己口味来,喜欢酸的多加醋,喜欢咸的多加生抽和盐。
3/3. 碗底先加香葱碎,香菜碎,蒜碎,再加入拌匀的调料,浇入热高汤,码入沥干水的米粉和青菜,最后再放上酸豆角,榨菜丝,毛豆仁,炒花生碎,白芝麻即可,可以再浇上一些辣椒油。