主料 | ||
香椿适量 | 酵母3克 | 鸡蛋3枚 |
泡发的黑木耳和香菇适量 | 温水(包含溶解酵母的水)130毫升 | 泡发的粉丝适量 |
辅料 | ||
盐适量 | 鸡精适量 | 胡椒粉适量 |
香油适量 |
1/13. 倒少许温水(30度左右,不烫)放入酵母中搅匀放置5分钟;
2/13. 面粉倒入大盘中,将醒好的酵母水及剩余的温水倒入面粉盘中,一边倒一边用筷子搅动面粉;
3/13. 和面;
4/13. 整成圆形,放入大盘中,封少许保鲜膜(注意留缝隙)放温暖处发酵至2倍大(约1.5小时左右);
5/13. 香椿切去老头,放入沸水中氽烫10秒捞出过冷水后;
6/13. 用手攥紧去除多余的水分;
7/13. 3个鸡蛋在碗中加少许盐打散;
8/13. 锅中放多一些的油烧热后,倒入鸡蛋液,待略成型后用筷子划圈打散煎成鸡蛋块备用;
9/13. 调入盐,鸡精,胡椒粉,多一些的香油;
10/13. 取发酵好的面团适量搓成长条,再切成每个重约20克重的小面剂,两面切口沾面粉按扁,再用擀面杖擀成比饼子皮略厚的面皮;
11/13. 拿一张面皮放入手中,舀一勺香椿馅料放入,包成生煎包;
12/13. 平底锅中多放些油小火烧热,均匀的放入生煎包,小火煎至底部发黄;
13/13. 倒入半碗开水盖上锅盖继续小火焖至水分收干,洒上黑芝麻及葱花焖至底部金黄香脆即可。
多余的生煎包放入冰箱冷冻格里冻成型后,放入保鲜袋里分存,吃时不必解冻像做煎饺一样,小火先煎至底部焦黄再倒入煎至松脆即可。