台湾油饭

1．糯米最好用长糯米（小牛自己另加了少许杂粮），比较不会太粘，至少浸泡3小时以上；
2．如果有红葱头炸成的油酥最好，没有就用红葱头炸香即可；
3．倒入糯米焖煮的时候，加入的水量不要过多，基本和米持平即可（如果糯米浸泡的比较久，可以酌情减少一点点水），全程用小火焖，且锅底要厚、传热要好、锅盖密封要严，比如乐扣乐扣cookplus，否则会出现糊锅且部分米不熟的现象；
4．如果对焖煮糯米没有太大把握，a．可以将糯米单独蒸熟以后拌入；b．材料炒好后和糯米放入电饭煲，加入的水量比平时少，按普通蒸饭程序操作；
5．切记，无论何种方法，焖煮糯米的水量要掌握好，如果使用厚底锅焖煮，中途不可揭盖子，否则易出现米饭“夹生”的情况。