避风塘炒鸡翅

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

臻妈美食厨房

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主料
鸡中翅适量	面包糠适量	大蒜适量
红椒适量	葱适量	生姜适量
辅料
盐适量	鸡精适量	胡椒粉适量
吉士粉适量	生粉适量

避风塘炒鸡翅的做法，共11个步骤

1/11. 鸡翅清洗干净沥干水分，用刀在两侧各划三刀；

2/11. 加入适量盐、黑胡椒粉、鸡精少许抓匀，再将生姜葱段蒜各拍扁放入一起抓匀腌制10分钟；

3/11. 1头蒜切成末、红椒切末，葱切段；

4/11. 腌好的鸡翅去除拍碎的生姜葱段及蒜片，调入1汤匙吉士粉，1汤匙生粉拌匀使每个鸡翅上都薄薄的沾层粉；

5/11. 锅中放适量油烧热后，放入面包糠炸至颜色变黄即关火捞出；

6/11. 面包糠炸至焦黄后捞出放在吸油纸上吸去多余油份；

7/11. 锅中油再次烧热到五六成热后放入鸡翅中小火炸5-6分钟（期间不断翻身），最后改大火炸至鸡翅香脆；

8/11. 捞出吸去多余油份；

9/11. 锅中留一点点底油，放入蒜末小火慢炒至变色，放入红椒末及葱段一起继续改大火炒；

10/11. 倒入炸好的面包糠，调入适量盐拌匀；

11/11. 最后倒入炸好的鸡翅翻匀即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11

小窍门

1，鸡翅两面各划3刀放生姜葱段蒜末拍扁后一起腌制可达到去腥增味的效果；
2，吉士粉起到增色增香的作用，如果没有，可全部用普通淀粉代替；
3，锅中放足量油烧7-8成热后放入面包糠炸制，待颜色略微变黄即可关火捞出，后面的余温会让面包糠继续变黄；
4，炸鸡翅时一定要中小火慢炸至鸡翅无血水渗出即成熟，最后改大火炸至外壳焦脆即可捞出；
5，炒蒜末一定要小火耐心慢炒，如此炒出来的蒜末香味才浓郁；
6，吸油纸巾可吸去大部分油份。

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