避风塘炒鸡翅

1/31. 主要原料。

2/31. 鸡翅里放入八角、花椒、香叶和葱姜，撒入适量盐。如果2-5。

3/31. .....

4/31. .....

5/31. .....

6/31. 鸡翅里撒入盐后，再撒入辣椒粉、胡椒粉、味精和黄酒。如图6-9。

7/31. ......

8/31. .....

9/31. .......

10/31. 用手把鸡翅抓匀腌制两小时备用。

11/31. 把大蒜去蒂切成细蒜粒。

12/31. 然后用油炸成蒜酥。

13/31. 用吸油纸吸净多余的油备用。

14/31. 把面包糠下油锅炸成面包酥捞出。

15/31. ......

16/31. 用吸油纸吸净多余的油备用。

17/31. 面粉里放入30%的玉米淀粉、盐、泡打粉，用清水合成酥炸糊。

18/31. 酥炸糊里放入15克橄榄油搅拌均匀。

19/31. 在面盆上盖上盖子饧15分钟备用。

20/31. 把干辣椒切成碎粒去籽。

21/31. 把腌好的鸡翅去掉腌料不要。

22/31. 把鸡翅裹上酥炸面糊下入油锅。

23/31. 用五成热的油温开始炸制，炸熟后捞出。

24/31. 把油温提高到七成热，再次把鸡翅复炸一遍捞出。

25/31. 控净油备用。

26/31. 锅中留底油煸香干豆豉，下入干辣椒粒煸香。

27/31. 倒入面包酥和大蒜酥炒匀。

28/31. .....

29/31. 然后下入炸好的鸡翅。

30/31. 撒少许盐炒匀，便可出锅码盘上桌享用。