香草芒果冰淇淋

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

紫色透明

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夏季最不能缺少的就是冰淇淋了，芒果味的冰品当属我的最爱啦。诱人的颜色就已经让我垂涎了，为了增加口感，我还在这个冰淇淋中加入了干果碎。吃到每一口除了芒果香外，还有嚼头的果碎哩。就好比每每买DQ的暴风雪店员问是加入杏仁还是腰果一样的那种。

今天的这个方子是无淡奶油版的，夏天家里的淡奶油习惯存储小罐的，要不太有可能坏掉，让你是心疼的咬牙切齿的。刚好想做的时候淡奶油不够了，一跺脚，得，干脆就不要放了。改一个方子来做就得嘞呗。我比较习惯结合家里现有的东西来做东西，让我有一种消灭库存，没有浪费的成就感。然后继续囤货继续消灭的新一轮战斗。

今天这个冰淇淋不可不说的一个就是香草豆荚，强烈推荐大家加一点试试，口味绝对杠杠的。非常喜欢香草的味道，每次闻到都感觉到可以让自己享受到不行。另外一个就是焦糖酱，别看用的量不多，但味道够醇厚。在我多次看到诱人焦糖做的东西后，我痛定思痛决定一定要花“重金”买瓶焦糖酱。焦糖酱邮寄来后把我得瑟的立刻用到这个冰淇淋中，那是相当相当的好啊。

主料
芒果500克	鲜奶250毫升	白砂糖30克
香草豆荚1/6	美国大杏仁适量	焦糖酱适量

香草芒果冰淇淋的做法，共20个步骤

1/20. 芒果选择新鲜大个的，果肉会比较多。

2/20. 把芒果去皮取肉，放到搅拌桶内。

3/20. 用搅拌机把芒果搅打成果泥备用。500克芒果约出250克芒果泥。

4/20. 取香草豆荚，约1/6左右。

5/20. 用小刀从中间对切开。

6/20. 用小刀或者牙签刮下中间的香草籽。

7/20. 牛奶倒入小奶锅内。

8/20. 连同香草籽和香草豆荚、白砂糖一起放入奶锅中。

9/20. 中火煮开牛奶，煮沸后可以离火，然后再加热。这样为了更好的去除牛奶中的水分。反复约10分钟的样子即可停止加热。

10/20. 煮好的香草牛奶倒入一个耐冷藏的容器中。

11/20. 待香草牛奶冷却后，加入芒果泥。

12/20. 用手动打蛋器搅拌均匀

13/20. 我用的焦糖酱包装。

14/20. 为了增加口感和丰富的味道，加入一些焦糖酱，根据自己喜好添加。

15/20. 盖上盒盖，放入冰箱冷冻约2小时左右。

16/20. 第一次冷冻后，取出冰淇淋。此时冰淇淋不是冻得很硬。

17/20. 美国大杏仁切碎。

18/20. 再第一次冷冻的冰淇淋中拌入大杏仁干果碎。

19/20. 再放入冰箱继续冷冻约4小时，拿出来用电动打蛋器打碎，或者用勺子捣碎。

20/20. 再放入冰箱冷冻，反复操作4.5次，我们就可以得到细化绵软的香草芒果冰淇淋了。

小窍门

1.刚搅拌好的冰淇淋液体在没有第一次冷冻前请不要加入干果碎，避免干果碎沉入碗底。
2.在第一次冷冻后加入果碎，一个是为使干果碎不会沉入碗底。另一个是为了再后面多次搅拌中更好的和冰淇淋融合在一起。
3.在煮牛奶的时候请不要离开，牛奶很容易煮沸。如果见煮沸，请立即拿起离开炉灶。转小火再次继续加热。
4.取出来冻好的冰淇淋准备搅拌时，请先在室内放置7.8分钟，这样就不会冻得那么硬不好操作。但请不要化成液体的时候在搅拌。
5.没有焦糖酱的话也可以不放，味道会差一些，但不影响食用。
6.香草豆荚的味道非常香，成品的味道很出众。如果没有香草豆荚的可以用香草精代替。如果也没有香草精的那也可以不用，但会少了很多风味。

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