主料 | ||
米2杯 | 鸡肉350克 | 干冬菇8朵 |
青菜3棵 | ||
辅料 | ||
生抽15毫升 | 麻油5毫升 | 葱花适量 |
姜一块 | 葱一条 |
1/8. 鸡斩小件,清洗后沥干水分,用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀,腌20分钟;
2/8. 米清洗后滴几滴油拌匀;
3/8. 把米倒进砂锅,加入泡冬菇的水(我放的水跟平时煮饭一样多);
4/8. 中大火煮至水开后,加入冬菇,转小火;
5/8. 转小火后煮至“虾眼水”时,也就是开始出现蜂窝状时,加入鸡肉;
6/8. 这个时候一定要守在锅旁,听着锅底发出“呖呖”声时,把鸡肉翻面,淋进酱汁,并戴上手套,移动砂锅,让砂锅底部均匀受热。
7/8. 饭熟了以后,加入灼烫熟的青菜,撒点葱花就可以了。
8/8. 吃时把饭菜拌匀再吃,脆脆的锅巴最好吃。