覆盆子芝士蛋糕

1/17. 准备工作：

奶油奶酪与黄油提前室温软化

2/17. 活底模具用锡纸包好底部，避免烤的时候渗水

3/17. 做芝士糊前将烤箱预热170度

4/17. 烧一壶热水，待会做水浴蒸烤的时候用。

5/17. 做饼底：

全麦饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压碎。

6/17. 黄油隔水融化，倒入饼干碎中混合均匀。

7/17. 再放入模具内压平，将覆盆子摆在饼干上面，蒙上保鲜膜，冷藏备用。

8/17. 做面糊：

将奶油奶酪放入盆中，用电动打蛋器搅拌成膏状。

9/17.
一次性加入细砂糖，轻轻搅拌至光滑。

10/17. 加入黄油继续搅匀。

11/17. 加入酸奶继续搅拌，再分别加入蛋黄、玉米淀粉、柠檬汁，每次均需充分搅拌。

12/17. 取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放进注入了1cm左右高度的热水烤盘内，170度烤45-50分钟。

13/17. 烤完后，让它在烤箱内自然冷却后再取出，蒙上保鲜膜，冷藏一夜。

14/17. 做表面装饰：

淡奶油加砂糖用电动打蛋器打到七分发左右。

15/17. 抹在芝士蛋糕上，抹匀。

16/17. 用抹刀接触淡奶油表面，再轻轻向上提起，奶油会出现一个小小的尖角，像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。