香芋扣肉

1/15. 猪肉切成方块，冷水入锅，加点白酒，煮二十多分钟熟了就可以

2/15. 放凉的猪肉，用竹签在猪皮上插上很多很多的小洞

3/15. 然后把一汤匙酱油+老抽兑开，往猪肉身上抹，知道四面沾满

4/15. 把猪肉放入4成热的油中，中小火慢炸，不停的往猪皮浇油，这个操作要小心啊，那油花四溅！太可怕了！居然恨不得有双超长的筷子！

5/15. 直到猪肉外表金黄漂亮即可装出

6/15. 放凉切片（不要像我，热乎时候心急着切，就成这样厚薄不均，大小不一啊）

7/15. 香芋切成和猪肉一样厚薄大小的片片

8/15. 下锅炸直金黄色装起

9/15. 这样蒸的时候不会因为太软而蓉塌

10/15. 取一个深碗

11/15. 把肉肉猪肉和香芋一片片的码好，整齐有皮的一面往下，方便最好反扣过来的时候看到漂亮的一面！

12/15. 锅里留少许油，下入花椒，炸香

13/15. 连油带花椒装起，调入橄榄菜，一勺酱油，适合自己口味的盐量，一点点糖，林在肉上面

14/15. 上锅蒸三十分钟，要吃的时候倒扣过来