主料 | ||
大米200克 | 鸡蛋2个 | 金枪鱼罐头1盒 |
鲜虾6只 | 烤海苔1袋 | 菠菜100克 |
黄瓜1根 | 腌萝卜2-3条 | 火腿肠1根 |
辅料 | ||
食用油1大匙 | 醯官醋2小匙 | 料酒1小匙 |
盐1小匙 | 白糖1小匙 | 香油1小匙 |
1/11. 圆粒大米淘洗过后用凉水浸泡二十分钟后用电饭煲焖熟。
焖米饭的时候可以处理原材料。
2/11. 用水煮焯一下菠菜,锅中放点盐和食用油。这样煮出的菠菜颜色漂亮些。
3/11. 焯过菠菜的水还可以煮虾。大虾去头后用竹签串好,这样煮过的虾仁是直的。
4/11. 摊鸡饼前,先在两个鸡蛋里加入一小勺料酒、适量的盐,然后打匀。
5/11. 煎锅中倒入适量的食用油把蛋饼凉面煎黄。
6/11. 米饭焖好了,趁热在米饭中倒入醯官醋、盐、糖、香油拌匀。
醯官醋是原浆米醋,比较天然,如果我没有这款醋的话可以用白醋替代。
超市里也有配好味的寿司醋,用寿司醋的话就不用加盐和糖了。
7/11. 把米饭铺在烤好的整片海苔上,把火腿条、腌萝卜条、黄瓜条、鸡蛋条放在米饭海苔片的三分之一处。
8/11. 用寿司竹帘用寿司帘卷起,一定要卷紧这是很重要的如果卷的不紧的话,切的时候就会松散开来。
可以来回卷几次捏紧。
9/11. 下面做菠菜金枪鱼口味的,把焯过水的菠菜去除多余水分,金枪鱼罐头中的鱼肉也空掉多余的汤汁,
整齐地码放在海苔米饭上,卷实。
金枪鱼罐头最好用调好味的,推荐广式和五香口味的。
要想把紫菜包饭卷得细一点,可以把烤紫菜用剪刀剪得窄一点。
10/11. 这个要做鲜虾细卷,取一半的烤海苔片铺上米饭放上去皮的虾仁,卷实。
细卷可以做很多口味的、腌萝卜细卷、黄瓜细卷、肉松细卷、三文鱼细卷......
11/11. 卷好的紫菜包饭用刀切成1-1.5厘米宽的片。
切的时候如果刀有点粘了,用干净的抹布擦净后再切。这样可以保持形状。