一看手指饼干就知道要做提拉米苏了。一直以为手指饼干的做法是跟戚风蛋糕一样的，这次认真地看了一遍，还真不一样，没水没油呢。我在做第一盘的时候，蛋糊消泡了，手指饼干没发起来，做第二次才好一点。自己做的总是没卖的好看，不过味道可是好吃多了。不做蛋糕，用来单独吃也是很好的。
手指饼干的做法，共8个步骤
1/8. 蛋白放入干净的无水无油的容器里，加2大匙的糖和几滴醋打至硬性发泡。
2/8. 蛋黄加糖打至糖溶化。
3/8. 把蛋白放入蛋黄里翻拌均匀。
4/8. 筛入低粉拌匀。（拌的时候要迅速，防止消泡。）
5/8. 把蛋糊装入裱花袋，用中号圆嘴出条状和一个比8寸蛋糕模略小的圆饼。
6/8. 一共做了2盘。
7/8. 放入预热375F/190C度的烤箱，烤7-10分钟。表面微微金黄即可。（我可是烤了15分钟。）
8/8. 放凉后，放入密封的保鲜袋或容器保存。
小窍门
1. 做8寸的提拉米苏，需要4个蛋的手指饼干。
2. 烤箱的温度各有差异，时间要自行掌握，饼干烤至表面微黄即可。
2. 烤箱的温度各有差异，时间要自行掌握，饼干烤至表面微黄即可。
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