主料 | ||
A、葡萄干60克 | 红葡萄酒100克 | B、高粉200克 |
细砂糖25克 | 盐1/4小匙 | 红葡萄酒加水120克 |
酵母粉3克 | C、无盐黄油适量 |
1/11. 葡萄干在红葡萄酒中浸泡3小时以上,沥干,剩余的红葡萄酒留着备用
2/11. 将材料B全部混合,揉成稍具光滑状的面团
3/11. 加入黄油,揉出膜
4/11. 面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟
5/11. 取出面团滚圆,盖上保鲜膜,松弛约10分钟
6/11. 面团擀成长约30厘米、宽约20厘米的长方形
7/11. 翻面后铺上做法1的葡萄干约1/2面积
8/11. 将面团对折
9/11. 并用叉子将三面压合并粘贴紧,然后在表面插洞
10/11. 盖上保鲜膜,进行最后发酵约30分钟
11/11. 在面团表面均匀地刷上蛋液,烤箱预热180度,烤约25分钟
材料B中的红葡萄酒加水,是取材料A浸泡过的葡萄干的葡萄酒,另外再加水的分量,两者合计120克