炝拌土豆丝

1/5. 准备土豆，去皮洗净。

2/5. 土豆切片再切极细的丝，用冷水浸泡半小时。

3/5. 锅里烧热水，焯烫土豆丝2分钟后，用冷水投凉，控干水放冰箱冷藏，用时取出。

4/5. 将蒜压成泥，冷油加入花椒粒和大料，慢慢炒香，待花椒粒微微变色后，将花椒粒丢弃，留油。