鲜橙蛋糕卷

难度神级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

依依美食

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主料
鲜橙片6片	鸡蛋黄4个	低筋面粉80克
鲜榨橙汁75毫升	鸡蛋白4个
辅料
白砂糖165克	清水200克	盐1点点
色拉油（大豆油）55克	白醋几滴

鲜橙蛋糕卷的做法，共15个步骤

1/15. 橙汁与色拉油混合，搅拌至看不见明显油星；

2/15. 筛入低粉+盐稍微搅拌，这里不用过多搅拌，有小疙瘩不要紧，看不见干粉就行；

3/15. 加入蛋黄搅拌，这里很轻易就可以搅拌均匀；

4/15. 第一次加入白糖；

5/15. 第二次加入白糖；

6/15. 第三次加入白糖；

7/15. 打发中性发泡的蛋白；

8/15. 取1/3蛋白糊与蛋黄糊用切拌的手法轻，快混合；

9/15. 再取1/3蛋白糊与蛋黄糊用切拌的手法轻，快混合；

10/15. 把拌匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白糊中，切拌，翻炒均匀；

11/15. 烤盘上铺油纸，把柳橙片放在油纸上面；

12/15. 倒进面糊，刮平；

13/15. 进烤箱165度，20~25分钟，上火2分钟；

14/15. 出炉，倒扣，趁热撕开油纸；

15/15. 稍凉，反扣在油纸上，利用擀面杖卷起。

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小窍门

1：2个新奇士橙刚刚好，1个用来切片，1个用来榨汁，橙片尽量切薄，保证卷的时候不会断裂；
2：烤的时间应该根据各自的烤箱来稍作调整；
3：我现在基本上都是先弄好蛋黄糊再打发蛋白，蛋黄糊我喜欢先筛面粉再加蛋黄，感觉这样更容易拌匀；
4: 煮橙片的时候，火不用太大，我就是火开大了，所以橙片有些地方都破了呢。

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