麻婆豆腐

1/11. 将牛肉洗净后切成粒，用几滴油稍腌。

2/11. 将豆腐切成丁，入滚水锅里，加十几粒盐氽水沥干水分。

3/11. 将豆豉和豆瓣酱切细。

4/11. 将青蒜苗切成短马耳朵形。

5/11. 将青蒜苗切成短马耳朵形。

6/11. 再往锅里注入2汤匙油，用中火将豆瓣炒成亮红色时，放入豆豉和辣椒面炒香。

7/11. 往锅内注入以能淹没豆腐为准的鲜汤，加入豆腐煮透。

8/11. 加入酱油，往锅内第一次倒入水淀粉1汤匙推匀，略烧。

9/11. 加入牛肉粒和青蒜苗，以及鸡粉烧制蒜苗出香断生。

10/11. 第二次加入1汤匙水淀粉，推匀亮色起锅装盘。