| 主料 | ||
| 蛋白3个 | 低粉50克 | 蛋黄3个 |
| 全蛋1个 | ||
| 辅料 | ||
| 色拉油50克 | 盐1克 | 白糖50克 |
清水纸杯小蛋糕的做法，共4个步骤
1/4. 蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡。
2/4. 全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。
3/4. 加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。
4/4. 蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，18-20分钟左右
小窍门
1、蛋白要打到干性发泡，注意不要打过头(呈棉絮状) 。
2、和蛋黄糊相拌的时候注意手法，一定要用切拌的方式和自从下往上翻，不能划圈，不再否则就消泡了，注意拌匀。
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