全蛋软纸杯小蛋糕

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

温隽

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中号纸杯小蛋糕，底4cm的小蛋糕。自己弄的配方，基于全蛋蛋糕做法，面粉比例相对要比戚风方高很多。所以也要干燥很多。但制作简单，时间段。对我的模具来说计算量比较容易。比例基本是1:30:20/10:10:10 也就是一个鸡蛋 30克面粉、20/10克糖、10克油、10克水（牛奶）一个鸡蛋基本可以做10个小蛋糕（软纸杯底4cm的）

主料
鸡蛋3个	面粉90克	白糖60克
食用油10克	水/牛奶10克

全蛋软纸杯小蛋糕的做法，共7个步骤

1/7. 糖直接放在鸡蛋里打发，我家宝宝喜欢吃甜的所以用60克，但不太喜欢甜的人可以减量，减到30克也可以。

2/7. 全蛋海绵蛋糕配方，所以直接打发到蛋液痕迹不会很快消散就好。拌入低粉，最好分3次左右拌入。

3/7. 蛋液跟油水混合液拌匀。

4/7. 把拌好的蛋液倒入小软纸杯模。

5/7. 我是用忠臣X6烤箱，175预热5分钟，上下火175度底层烘焙14分钟

6/7. 因为我不太再意蛋糕开裂，所以烘焙温度用的比较高。所以会有一些开裂。

7/7. 全蛋海绵蛋糕的配方，所以面粉比例比较高，蛋糕比较干燥，没有戚风蛋糕那么湿润。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

基本比例基本是1:30:20/10:10:10 也就是一个鸡蛋 30克面粉、20/10克糖、10克油、10克水（牛奶）一个鸡蛋基本可以做10个小蛋糕（软纸杯底4cm的）
注意事项：
1：全蛋蛋液别打发的太大，那样烘焙出来的小蛋糕孔隙比较大不好看。
2：面粉过筛拌入蛋液最好分3~4次，这样拌的比较匀而且不容易消泡。
3：我个人不太介意开裂问题，所以使用温度比较高175度烘焙。再意开裂的可以温度低点时间长点。

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