主料 | ||
高粉200克 | 黄油25克 | 蛋25克 |
奶粉10克 | 酵母粉3克 | 低筋面包粉50克 |
辅料 | ||
水135克 | 细砂糖40克 | 盐3克 |
1/5. 除黄油外,将所有原料放一起揉成面团,15分钟后放入黄油,揉出筋膜(我用的是面包机和的)。放温暖处进行发酵。
2/5. 将基础发酵结束的面团分割成20克/个,滚圆后松弛15分钟。
3/5. 松弛后的面团擀成圆形,每4个一组错开排起来,从最上面一片开始卷成卷。
4/5. 将面团平均切成2份,切面朝下放在模具或烤盘中,在玫瑰上点缀一个花蕊,我用的是果脯肉。在温暖湿润处进行最后发酵。
5/5. 最后发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。