| 主料 | ||
| 胖头鱼鱼尾约500克 | ||
| 辅料 | ||
| 豆豉三勺 | 生姜适量 | 大蒜适量 |
| 八角适量 | 胡椒粉适量 | 老抽适量 |
| 葱适量 | 食用油适量 | 盐适量 |
| 白糖适量 | 醋适量 | 料酒适量 |
| 味精适量 | ||
豆豉烧鱼块的做法，共7个步骤
1/7. 胖头鱼鱼尾洗净；
2/7. 用料酒、盐、胡椒粉腌30分钟；姜切丝，葱切末，剥几个大蒜头待用；
3/7. 炒锅倒油烧热下入姜丝、鱼块煎制；
4/7. 一面煎好翻面继续煎，煎至焦黄；
5/7. 随后放三勺（中等大的勺子）豆豉、老抽、醋、糖、盐、八角、大蒜瓣；
6/7. 加刚好淹没鱼块的水，加盖烧10分钟；
7/7. 再揭开盖子烧到鱼汤浓稠时撒入葱花、调入少许味精即可。
小窍门
1、煎鱼时，一定要把锅和油烧得很热，撒点细盐，这样煎出的不容易碎，其次翻动时也要轻一点。
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